專訪安徽聚紅盛餐飲集團(tuán)總經(jīng)理李茂堂:洞察臭鱖魚未來趨勢,拓展“徽味”市場版圖
原創(chuàng)
肥肥網(wǎng)
2025-08-11
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洞察臭鱖魚未來趨勢,拓展“徽味”市場版圖

8 月 1 日,由合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和良之隆聯(lián)合主辦的2025 第五屆中國徽菜食材電商節(jié)暨首屆中國徽菜廚師節(jié)在合肥濱湖國際會展中心盛大開幕。8月2日,在2025第七屆臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展(合肥)大會上,安徽聚紅盛餐飲集團(tuán)總經(jīng)理李茂堂作為演講嘉賓,在會上分享了《臭鱖魚消費(fèi)市場的場景營造和創(chuàng)新突破》。會后就臭鱖魚未來的發(fā)展趨勢分享了獨(dú)到見解。會后,他接受了專訪,進(jìn)一步闡述了對臭鱖魚產(chǎn)業(yè)前景的深度思考。
臭鱖魚的市場吸引力與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢
談及臭鱖魚的未來,李茂堂信心滿滿:“從市場角度看,臭鱖魚的風(fēng)味很特別,憑借獨(dú)特風(fēng)味與文化底蘊(yùn),引起消費(fèi)者的興趣,激發(fā)消費(fèi)欲望,消費(fèi)需求持續(xù)增長?!彼赋?,臭鱖魚的“聞著臭、吃著香”獨(dú)特風(fēng)味,以及作為徽菜代表所承載的深厚文化底蘊(yùn),使其在眾多美食中脫穎而出,吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注與品嘗,市場潛力巨大。
從產(chǎn)業(yè)角度看,李茂堂表示:“目前我們安徽省黃山市臭鱖魚已占據(jù)全國銷量的 70%,產(chǎn)業(yè)逐步完善,從養(yǎng)殖、加工到烹飪的產(chǎn)業(yè)鏈日臻成熟?!秉S山市作為臭鱖魚的重要產(chǎn)地,經(jīng)過多年發(fā)展,已形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)體系。從鱖魚的生態(tài)養(yǎng)殖,到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的加工制作,再到專業(yè)廚師的烹飪呈現(xiàn),每一個環(huán)節(jié)都不斷優(yōu)化升級,為臭鱖魚的品質(zhì)與供應(yīng)提供了堅實(shí)保障。
電商助力,拓展市場版圖
李茂堂表示:“我們目前的市場推廣在電商強(qiáng)力助推下,已經(jīng)走出安徽走向中國甚至走向世界?!彪娚痰呐d起為臭鱖魚的銷售插上了翅膀。借助電商平臺,臭鱖魚突破了地域限制,能夠快速、便捷地送達(dá)全國各地乃至海外消費(fèi)者的手中。線上銷售不僅擴(kuò)大了臭鱖魚的消費(fèi)群體,還提升了其品牌知名度,讓更多人了解并喜愛上這一徽菜經(jīng)典。
對于臭鱖魚的未來,李茂堂有著清晰的規(guī)劃與期待。一方面,他將繼續(xù)深耕國內(nèi)市場,通過線上線下融合的方式,進(jìn)一步拓展消費(fèi)場景,滿足不同消費(fèi)者的需求。另一方面,他將積極開拓海外市場,讓臭鱖魚的“徽味”飄香全球。
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